明星们那些躺着赚钱的副业正在大面积塌房，其中垮得最厉害的当属餐饮投资。
巅峰时刻，陈赫的贤合庄甚至能做到一天新增一家加盟店。但随着这些品牌被爆出食材不新鲜、不安全、抄袭等问题，明星餐饮店背后模式的遮羞布也被一层层扯下。
" 品牌出事前极力站台宣传，出事后就‘与我无瓜’ "，例如 " 国民闺女 " 关晓彤也因为奶茶店纠纷，被网友喷上了热搜。
这也让消费者和加盟商们看清楚了一点，外表光鲜亮丽的明星餐饮店，大多只是一门用流量效应割韭菜的生意
明星餐饮，集体 " 哑火 "
近几年来，内娱似乎兴起了一阵做餐饮的潮流。
《RET 睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，明星跨界开的店中，火锅店占比超六成，远超酒吧、服饰等品类。
典型的代表有陈赫的贤合庄、沙溢的辣叁、郑凯的火凤祥、黄晓明的烧江南、杜海涛的辣斗辣、孙艺洲的灶门坎 ......
依托明星的知名度和号召力以及极其相似的营销手段，这些品牌往往能在短期内迅速爆红，吸引大批粉丝或是尝鲜族打卡，规模也随之扩大数倍。
其中贤合庄的加盟门店一度达到 800 家，高峰期平均一天新增 1 家，成立稍晚的火凤祥门店数量也曾达到近 200 家。" 火锅一哥 " 海底捞花了 25 年才开了近 800 家店，贤合庄却只花了 6 年。
然而随着加盟商越来越多，对食品和门店的管理方式良莠不齐，这些品牌在 2021 年进入集中暴雷期。
2021 年 4 月，一对夫妻在贤合庄用餐时，被掉落的天花板砸伤。同月，贤合庄沈阳某门店的顾客质疑五花肉为何煮不烂，店员则直接回复 " 是合成肉 "。
2021 年 7 月，杜海涛的辣斗辣位于合肥的一家加盟店被消费者投诉，称火锅汤菜中有苍蝇、存在无经营许可证等问题，后被市场监管部门责令停业整改。
2021 年 8 月，有视频博主进入火凤祥后厨暗访后，曝光其存在食材发臭变质、生菜回收再用，食用油、卤汤储存不当和长期不更换等多个严重的食品安全问题，火凤祥随即被当地监管部门约谈。在此之前，火凤祥还曾陷入抄袭风波，被指抄袭火锅品牌 " 吼堂老火锅 "。
一时间，没内涵、不安全、口味差、食材不新鲜、价格贵成为明星餐饮店的代名词，口碑近乎崩塌。
在餐饮行业，食品安全始终都是不可触碰的红线。明星效应能换来新鲜感和流量，长期的口碑和回头客却离不开用心经营，一味忙着扩张赚快钱的品牌，终究会被流量反噬。
因此多次翻车事件后，去年至今，陆续有与明星深度绑定的品牌被传闭店和收缩。
以扩张速度最快的贤合庄为例，其品牌大本营福州的唯一一家门店于去年关闭。另外，据当地媒体报道，在餐饮重镇之一长沙中，贤合庄仅剩两家门店在经营，此前的门店数量为五家。" 贤合庄卤味火锅湖南 " 这一公众号在 2021 年 5 月已停更。
而 ZAKER 新闻查询相关平台后发现，贤合庄长沙还在坚守的门店之一星沙吾悦广场店目前也处于暂停营业状态。其他城市正常经营的门店，不少也都是门可罗雀，热度远不及当初的火爆时期。
Angelababy 的斗鎏火锅品牌在成都的的店面已歇业关闭；去年 7 月，薛之谦的上上谦背后的运营公司上谦餐饮管理有限公司正式申请注销清算。
与红极一时的高光时刻相比，明星餐饮店似乎集体进入了静默期。
折腾半天，还是在做代言
直观来看，流量明星跨界搞餐饮自带优势，普通品牌花费数年打磨口味和打造知名度，可能都不如明星在综艺节目中说的一句广告或是一条宣传的短视频效果好。
流量能换来一时的热度，却换不来长期的人气。
很多明星餐饮店，明星都只是 " 挂名老板 " 或 " 甩手掌柜 "，只负责引流和营销，打出名气后靠加盟机制赚钱，并没有亲自用心经营。换句话说，无非是换个方式做代言，寻求流量变现。
但不同于纯代言，明星通常会通过间接持股或是家人持股的方式从品牌经营中分一杯羹。例如关晓彤的父亲关少曾间接持有天然呆公司 35％的股份，贤合庄背后第二大股东公司的最终受益人为陈赫。
在这些餐饮店中，明星们的头衔五花八门。黄晓明是烧江南的品牌官、孙艺洲是灶门坎的品牌主理人、关晓彤是天然呆的金牌店长 ......
明星拥有不同头衔、主打不同细分赛道，但其实不少品牌背后都有同一个操盘手——四川至膳品牌管理有限公司（以下简称 " 至膳 "），这家公司类似于餐饮界的 MCN 机构，擅于打造网红连锁店，旗下品牌主要有谭鸭血、炊二哥。
其中谭鸭血为至膳联合巴蜀笑星廖健打造的品牌，也许正是这次合作让至膳尝到了明星光环加持的甜头，此后又陆续与陈赫、孙艺洲、黄晓明等人合作。
据悉，在与至膳联手前，贤合庄还处于摸着石头过河的状态，不仅口碑一般，还一度出现亏损，而在 2019 年，即至膳操盘后，贤合庄受到明星流量和专业化运营的双重推动，一跃成为扩张最快的火锅店之一。
在这期间，陈赫可以说是把 " 引流 " 二字玩明白了。
一边叫上李晨、沈腾等明星艺人到贤合庄门店中涨人气，一边还邀请了爆胎草莓粥、虎哥说车等众多细分领域百万至千万级网红博主打卡，不仅如此，陈赫还会与这些博主单独拍摄短视频，包括剧情类、手势舞等等，以增加视频的播放量和品牌的曝光度。
在抖音平台上，带有 # 贤合庄 # 话题的视频播放次数达到 15.4 亿。
品牌名声打响后，随着而来的，除了想要打卡和尝鲜的消费者，便是看重流量效应的加盟商们了。
据媒体计算，贤合庄的加盟费约为 40 万元，按照 800 家门店计算，单是加盟就吸金 3.2 亿元，除了加盟费，加盟商还需支付保证金、营业用具、底料费等等。陈赫和至膳因此赚得盆满钵满。
至膳操盘的其他品牌大多也是同一套路：选中复制性较强的菜系、设计出整体风格和记忆点、通过网红和明星引流、大规模招揽加盟商。
这些品牌的官网风格极其一致，上方是明星的照片和 Title、以及篇幅较小的品牌文化和优势，下方的大部分版面都在为加盟、合作打广告。
当然，与明星联手的专业运营公司不止至膳一家，另外还有杜海涛的辣斗辣背后的成都金承时光餐饮管理有限公司和 Angelababy 的斗鎏火锅背后的成都见烃唐餐饮管理有限公司等等。
也就是说，大部分比较火爆的所谓明星餐饮店，更像是一个流水线生产的标准化产品，品牌的不同，只是因为换了个包装和代言人。
这也是大多明星开的都是火锅、奶茶、烧烤店，而非其他需要更精湛厨艺、长期积累技术和经验的菜系的重要原因之一。
除了经营缺乏管理导致的食材欠佳或是安全漏洞，部分明星餐饮品牌还有一个重要雷区——无特许经营商务备案，即加盟商们或将面临着知情权得不到保障、被虚假广告欺骗的风险，甚至有可能血本无归。去年人民网也曾公开指出这一问题。
结语
贤合庄、火凤祥的一时成功证明了专业运营公司在背后负责招商、加盟事宜，明星在台前刷脸引流模式的可行性，然而关键在于，品牌管理落实到加盟店的速度远跟不上加盟店扩张的速度，导致出现卫生差、食材变质等一系列触碰到红线的问题。
明星作为流量大户，的确拥有别的品牌很难超越的核心优势，无论去到餐饮、潮牌或是其他行业，起点都会相对高一些，但正因如此，不足之处也会被无限放大，且易引起连锁反应。
因此明星们更需要对自己的品牌负责，对相信自己的消费者和加盟商负责，对整个行业有敬畏心。
赚快钱、不负责的想法，应该趁早摒弃，不然大概率只会落得消费者不爱、加盟商不满的下场，最终 " 一手好牌打稀烂 "。
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